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2023

安陸市市場監(jiān)管局發(fā)布“五一”餐飲服務(wù)食品安全消費提示

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“五一”假期即將來臨，氣溫逐漸升高、空氣濕度增大，各種致病微生物滋生蔓延，食品容易腐敗變質(zhì)。為確保廣大消費者飲食安全，杜絕群體性食源性疾病發(fā)生，保障全市人民群眾節(jié)日飲食安全，安陸市市場監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全消費提示如下：

一、對餐飲服務(wù)單位的提示

（一）持有效期內(nèi)《食品經(jīng)營許可證》，合法規(guī)范經(jīng)營。從正規(guī)渠道購進食材，保證食材新鮮可溯源；加工食物做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；做好餐飲具消毒保潔，做好餐廚廢棄物的處置；嚴禁加工制售腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品，不得超負荷經(jīng)營。

（二）嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，進行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即離開工作崗位；從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部進行嚴格清洗消毒后進入食品操作區(qū)域，操作時頭發(fā)不得外漏，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物等。

（三）嚴格執(zhí)行原材料采購索證索票和進貨查驗等制度。明確專人負責(zé)采購和驗收，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息；在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應(yīng)商的證照是否齊全，有無肉品檢驗檢疫合格證明，預(yù)包裝肉制品的外包裝、標簽標識是否符合規(guī)定。

（四）依法誠信經(jīng)營，杜絕違法行為。嚴禁經(jīng)營來源不明的食材；嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及其制品；嚴禁采購、貯存、使用野生動物及其制品；嚴禁加工制售非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品；嚴禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺禽畜動物；嚴禁采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

（五）集體用餐配送單位、中央廚房以及網(wǎng)絡(luò)訂餐等，提倡“無接觸”式配送并推廣使用“食安封簽”。對配送站點、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，對餐飲食品進行嚴密包裝并進行封簽，確保食品配送過程不受污染。

二、對廣大消費者的提示

（一）正確選擇，降低風(fēng)險。選擇在外就餐或訂餐時，應(yīng)選擇持有合法有效《食品經(jīng)營許可證》，量化評定等級為A、B，衛(wèi)生條件好的餐飲單位，切勿訂購來歷不明的外賣食品，大量訂購餐食作為集體用餐時，應(yīng)向持有集體用餐配送資質(zhì)的單位訂購。

（二）嚴格制作，確保安全。家庭聚餐聚會自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；不要加工山野菜（鮮黃花菜等）、野生蘑菇、涼拌菜、自制豆?jié){等高風(fēng)險食品；謹慎加工生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等高風(fēng)險食品；謹慎烹調(diào)燒熟煮透食用四季豆、土豆、苦瓠瓜、豆?jié){等食品；制作好的餐食應(yīng)在燒熟后2小時安全時限內(nèi)盡快食用，切勿長時間常溫存放；制作食品時不要濫用食品添加劑。

（三）謹慎選擇，合理膳食。不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標識不全或超過保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

（四）文明用餐，杜絕浪費。“五一”期間家庭聚餐要樹立正確消費觀，按需點餐、文明理性消費，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪費、不攀比、不炫耀，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。

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